Hallo zusammen,
ich wollte heute mein Lieblingsrezept für cremiges Risotto mit euch teilen, da ich oft gefragt werde, wie ich es so schön sämig hinbekomme. Wichtig ist zuerst, guten Arborio- oder Carnaroli-Reis zu nehmen, da diese Sorten die perfekte Stärke für die Cremigkeit liefern. Dann dünste ich Zwiebeln ganz sanft in Butter – auf keinen Fall braun werden lassen! Anschließend den Reis kurz mit anrösten, damit er etwas Aroma bekommt.
Der Trick ist, den heißen Gemüse- oder Hühnerfond nach und nach hinzuzufügen und immer wieder zu rühren. So kann der Reis die Flüssigkeit langsam aufnehmen und wird wunderbar cremig. Am Ende kommt frisch geriebener Parmesan und ein Stück Butter dazu, das macht die Textur nochmal richtig samtig. Salz, Pfeffer und etwas frischer Thymian runden das Ganze ab.
Falls ihr noch Tipps braucht oder eure Lieblingsvarianten habt, würde ich mich freuen, wenn ihr sie hier teilt!
Liebe Grüße!
